華夏大地，禮儀之邦。

酒，與中國千年文化同行，早已形成了自己的歷史與文化。

受到“禮儀之邦”的影響，酒禮，也納入了禮的范圍，在古時(shí)就形成了一套完整的禮節(jié)。

德，是禮的基礎(chǔ)。酒德最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》，其中清晰提出飲酒者要有德行，尊老奉賓，飲酒有度，有禮有恪。這體現(xiàn)出古人樸素的禮儀觀念，以及對(duì)酒這神奇液體的辯證觀點(diǎn)。

《尚書·酒誥》中可歸納出三條酒德：

無彝酒：即不要經(jīng)常飲酒，沉湎其中，會(huì)影響生產(chǎn)與生活。在生產(chǎn)力不發(fā)達(dá)的古代社會(huì)，糧食產(chǎn)量有限，酒是較為奢侈的糧食制品，若大量釀酒、飲酒，會(huì)消耗過多糧食，也會(huì)不利于人的心性與勞作。

執(zhí)群飲：禁止民眾聚眾飲酒，以免酒后失態(tài)，引發(fā)沖突與矛盾，導(dǎo)致社會(huì)治安事件。

禁沉湎：飲酒過度絕不可取，會(huì)對(duì)身體健康有損。

如今社會(huì)發(fā)展水平已與古時(shí)大不相同，但今人仍能從古人的酒德戒律中吸收智慧，修身修德，讓酒真正成為陶冶自身、歡聚宴飲的助力。

古時(shí)，若要飲酒，必須完成四步禮儀，“拜、祭、啐、卒爵”。