關(guān)于中國的飲酒和酒禮，主流的飲酒文化是以孔子為代表的“以禮論酒”理念，而不可忽視又極具韻味的另一種飲酒觀就是莊子的“飲酒樂，不選其器”的思想。

孔子不反對飲酒，但他認為，禮具有神秘性、等級性、倫理性和節(jié)制性，而飲酒也被納入到四個方面闡釋。他的論酒是以禮為核心，而且他的酒禮實踐也是以禮為核心，酒在禮樂活動中自然而然地被賦予莊嚴而神秘的色彩。