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炎炎夏日，啤酒出圈，消費者如何判斷啤酒的品質(zhì)？

* 來源: * 作者: admin * 發(fā)表時間: 2020-08-03 11:11:22 * 瀏覽: 307

炎炎夏日，來上一杯啤酒，無疑非常不錯的選擇。但是對于廣大啤酒愛好者，如何判斷啤酒的品質(zhì)并不是特別清晰。

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。啤酒含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

判斷一瓶啤酒的品質(zhì)，主要有以下幾個方面：

1、看用料：

純正的啤酒用料只有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，無任何添加。

只用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花來完成。

2、看啤酒倒出來的泡沫情況：

啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。泡沫3-5分鐘不破，泡沫落后都變成酒。

如果啤酒起泡很快，但容易破碎，或者傾斜杯子后就能倒?jié)M而沒有泡沫，那可能是啤酒花用量不足，或是麥芽用量太少，或是起泡的只是過多的二氧化碳造成的短暫泡沫。

3、品嘗酒：

不麻口----真正的好的啤酒有豐富的泡沫，但二氧化碳的含量并不是很多，所以喝起來比較柔和，沒有那么強的殺口感。

稍有苦頭----這個苦味主要來源于啤酒花中的一種叫阿爾法酸的物質(zhì)，這是一種對健康極為有益的苦味天然物質(zhì)。

4、喝完酒的感受：

真正的好啤酒喝后都不會頭痛，哪怕是你喝醉了。酒后頭暈的主因是酒精，而酒后頭疼的主因卻是如下化學物質(zhì)：甲醛、亞硝酸鹽、化學澄清輔助劑、重金屬等放射性物質(zhì)。